Involtini di pesce spada con burrata, mele e senape

 

Tutto il merito di questo sfiziosissimo antipasto va a Veronica, mia compagna d’avventura nella cena in bianco di Asti … e in tante, tante altre storie !

L’idea di partenza per l’abbinamento pesce spada affumicato-mele-senape arriva da questa ricetta, da cui Veronica ha preso spunto per la sua personale, ottima versione.

 

 Ingredienti per 4 persone :

 

  • 8 fette di pesce spada affumicato
  • 1/4 di mela verde
  • 100 g di yogurt bianco intero o di yogurt greco
  • senape all’antica
  • burrata
  • pane carasau
  • succo di limone
  • olio evo
  • sale
  • pepe

 

Preparazione :

 

  • tagliare la mela a fette molto sottili, poi a tocchetti, quindi condire con poco succo di limone
  • amalgamare un cucchiaino di senape allo yogurt e condire con olio, sale e pepe
  • tagliare il pesce spada in porzioni rettangolari (5 x 10 cm o giù di lì, comunque in modo da ottenere poco scarto)
  • sulle fettine di pesce spada distribuire un cucchiaino si salsa con le mele, poi un ciuffetto di burrata e arrotolare ad involtino
  • tra un involtino e l’altro “incastrare” verticalmente un pezzo di pane carasau

 

cena-in-bianco-pesce-spada

 

 

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