INVOLTINI DI PESCE SPADA AFFUMICATO CON FINOCCHIO, MANGO E OLIVE

Quando si dice una ricetta nata per caso. Ah sì, questa ve la racconto. Veronica e Stefano vengono a cena da noi, io e Cri ci stiamo scervellando per studiare un menù che sia al contempo stuzzicante e veloce da preparare. Pensa che ti ripensa le portate sono tutte decise, Cristiano esce per lavoro e passa a prendere il pesce. Torna a casa, tardi, buttiamo la spesa in frigo e pranziamo, perché le fanciulle lamentano pancini vuoti. Laviamo i piatti, tiriamo fuori la borsa dal frigo per sistemare i vari prodotti nei loro contenitori e … non è la nostra spesa!!! In pescheria hanno scambiato la nostra borsa con quella di qualcun altro! E adesso? Telefoniamo, per fortuna sono ancora aperti e corriamo a recuperare il tutto. L’altro malcapitato, però, si era accorto subito dello sbaglio ed era già tornato in negozio a prendere i prodotti giusti, così ci hanno regalato anche quota parte della sua spesa! Quota parte che comprende delle bellissime fettine di pesce spada affumicato. Fammi un po’ vedere in frigo cosa c’è …

 

Ingredienti per 4 persone :

 

  • 12 fette di pesce spada affumicato, non troppo sottili
  • 1 finocchio
  • 1/2 mango
  • 12 olive nere snocciolate sott’olio
  • olio extravergine d’oliva
  • aceto balsamico
  • sale

 

Preparazione :

 

  • tagliare il finocchio a metà, poi a fette molto sottili (la mandolina va benissimo, io ho usato un pelaverdure)
  • tagliare il mango a fettine
  • tagliare le olive a metà
  • condire il finocchio e il mango con olio, sale e un goccio di aceto balsamico
  • sistemare nel centro di ogni fetta di pesce spada 2-3 lamelle di finocchio, una fettina di mango e due mezze olive
  • chiudere gli involtini arrotolando il pesce spada

 

 

spada-mango-finocchi-olive (1)

 

 

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