INSALATA DI FINOCCHI, ARANCE E NOCI

Nella vostra “collezione” di contorni questo non può certo mancare.

 

Ingredienti per 4 persone :

 

  • 2 finocchi
  • 2 arance
  • 10-12 noci
  • olio extravergine d’oliva
  • aceto balsamico
  • sale

 

Preparazione :

 

  • eliminare la parte esterna dei finocchi, tagliarli a metà, lavarli e metterli in acqua fredda per almeno 15 minuti
  • tagliare orizzontalmente le estremità delle arance, in modo da avere una base d’appoggio piana
  • con un coltellino affilato pelare a vivo le arance: eliminare tutta la buccia esterna (anche il bianco), quindi tagliare gli spicchi eliminando la membrana che li separa
  • rompere le noci e spezzettarle grossolanamente
  • asciugare i finocchi e tagliarli a fettine sottili
  • emulsionare olio, sale e aceto balsamico
  • con l’emulsione (tenendone un po’ da parte) condire i finocchi, poi disporli in un piatto da portata
  • aggiungere gli spicchi d’arancia e le noci
  • condire con l’emulsione rimasta

 

 

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