GELATO AL FIORDILATTE CON CILIEGIE (ricetta veloce)

Ieri sera era prevista una cenetta speciale con fiori di zucchino fritti (ma quanto sono buoni?!?!?) e coniglio alle erbe e vino bianco … mancava un dolcino per concludere degnamente e per prepararci ulteriormente alla ormai vicina “prova costume”!

Ho subito pensato a un gelato, ma il tempo scarseggiava. In genere seguo il procedimento di Guido Martinetti (di Grom) preparando uno sciroppo con gli ingredienti base, ma non avevo il tempo di far raffreddare il composto. Allora ho fatto così …

 

Ingredienti per 4 persone :

 

  • 250 g di latte intero fresco
  • 180 g di panna
  • 80 g di zucchero
  • farina di carrube (la punta di un cucchiaino)
  • cacao o cannella in polvere
  • ciliegie

 

Preparazione :

 

  • far scaldare in un pentolino 80 – 100 g di latte, aggiungere la farina di carrube setacciata e lo zucchero e farlo sciogliere
  • nel bicchiere del frullatore ad immersione versare la panna e il rimanente latte, aggiungere il latte caldo e frullare per amalgamare bene gli ingredienti
  • mettere nello scomparto in alto del frigo fino al momento della mantecatura nella gelatiera
  • quando il gelato è pronto porlo in freezer per 10′
  • tagliare le ciliegie a metà ed eliminare il nocciolo
  • fare una base con le ciliegie, disporvi sopra due piccole palline di gelato e spolverare con cacao o cannella in polvere
  • servire e mangiare subito perché si scioglie in fretta!

 

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