BULGUR CON INSALATA DI CECI, ERBETTE E POMODORI

Foto terribile per un piatto semplice ma completo, sano e buono.

 

Ingredienti per 4 persone :

 

  • 150 g di bulgur
  • 250 g di ceci
  • 2 foglie di alloro
  • un mazzo di erbette
  • 1 pomodoro cuore di bue grande (o 2 piccoli)
  • sale
  • olio extravergine d’oliva

 

Preparazione :

 

  • mettete in ceci in ammollo per circa 12 ore, poi cuoceteli con l’alloro in acqua bollente per circa 1 ora e mezza (o in pentola a pressione 45 minuti) … oppure utilizzate dei fagioli in scatola, sciacquandoli bene sotto l’acqua corrente e facendoli sgocciolare per qualche minuto in un colino
  • in una pentola versate il bulgur e acqua pari al doppio del volume (del bulgur), portate a bollore, salate con sale grosso, abbassate la fiamma al minimo, coprite e lasciate sul fuoco per circa 17-18′
  • verificate che il bulgur abbia assorbito tutta l’acqua, se così non fosse lasciate sul fuoco ancora un paio di minuti, poi spegnete e lasciate coperto ancora una decina di minuti
  • lavate e pulite le erbette, tagliatele prima a  listarelle poi a quadrotti e passatele in padella con un filo d’olio per qualche minuto, finché saranno morbide, salando poco prima di fine cottura
  • togliete la buccia del pomodoro (se volete facilitare l’operazione potete immergerlo per 10 secondi in acqua bollente), poi tagliatelo a cubetti (provate con il coltello del pane … comodissimo!)
  • in una ciotola unite ceci, pomodoro e erbette e condite con poco olio e poco sale
  • un filo d’olio anche nel bulgur e tutto è pronto
  • io li servo separati, in modo che si possa scegliere se mischiare tutto o no, ma se preferite potete aggiungere anche il bulgur nella ciotola e condire tutto insieme

 

 

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